216쪽 | 512g | 150*220*17mm
■ 책소개
카페 쿠키로도, 택배 디저트로도, 선물용으로도 좋은 디저트 ‘쿠키’
이 책의 설명 대로 차근차근 따라하면 우리집이 바로 쿠키 맛집!
달콤! 바삭! 쫀득! 맛도 모양도 다양한 35가지 맛있는 쿠키 레시피를 만나보세요.
버터 향 가득한 기본 쿠키는 물론 볼 하나로 간편하게 완성하는 아메리칸 쿠키, 달콤한 가나슈 · 부드러운 크림 · 상큼한 잼을 넣은 샌딩 쿠키, 두 가지 반죽을 돌돌 말아 썰어 굽는 쿠키, 초콜릿을 입히거나 향긋한 가루 재료에 굴려 완성하는 쿠키 등 쿠키 맛집 레꼴케이쿠의 인기 쿠키를 모두 담았습니다.
베이킹 초보자라도 쿠키의 기본 공정을 자세히 담은 영상, 생략 없는 상세 사진과 친절한 설명으로 완성도 높은 쿠키를 만들 수 있습니다. 또한 쿠키의 보관 방법을 반죽과 구워진 쿠키로 나누고 각 레시피에 맞는 보관 방법과 기한을 명시해 판매용으로 활용하기에도 좋으며, 책에서 설명하는 다양한 팁과 보너스 레시피를 참고해 다양하게 응용할 수 있습니다.
■ 상세이미지
■ 목차 및 내용
PROLOGUE
BEFORE BAKING
- 밀가루
- 버터
- 달걀
- 설탕
- 초콜릿
- 바닐라
- 베이킹소다 & 베이킹파우더
- 말랑한 상태의 버터로 만드는 쿠키 기본 공정과 동영상 QR코드
- 차가운 상태의 버터로 만드는 쿠키 기본 공정과 동영상 QR코드
L'ecole Caku Cookie Recipe 35
1. 구운 옥수수 쿠키
2. 땅콩 크랙 쿠키
3. 통밀 마카다미아 크랜베리 쿠키
4. 민트 초콜릿 퍼지 쿠키
5. 뉴욕 초콜릿 칩 쿠키
6. 저먼 초콜릿 쿠키
7. 바닐라 사블레
8. 치즈 달 쿠키
9. 감자 스틱 쿠키
10. 아몬드 비스코티
11. 시나몬 롤 쿠키
12. 새싹보리 마블 쿠키
13. 감자 버터링 쿠키
14. 옥수수 버터링 쿠키
15. 추로스 쿠키
16. 고소미 쿠키
17. 유자 사워 볼
18. 흑임자 볼
19. 살구 블랙티 쿠키
20. 원두 쿠키
21. 라즈베리 잼 쿠키
22. 브라우니 쿠키
23. 가평 잣 브리틀
24. 애플 파이 쿠키
25. 블루베리 가나슈 샌드 쿠키
26. 치즈 샌드 쿠키
27. 앙버터 쿠키
28. 버터 쿠키
29. 레몬 치아시드 쿠키
30. 바나나 쿠키
31. 꿀밤 쿠키
32. 코코넛 포춘 쿠키
33. 현미 플로랑탱
34. 베리베리 초코파이
35. 피칸 캐러멜 쿠키
■ 저자소개
저자 : 김다은
한국외국어대학교에서 세르비아어를 전공했으나 어렸을 적 꿈을 따라 졸업과 동시에 이화여대 앞 컵케이크 전문점 ‘케이쿠’를 오픈해 8년간 운영했다. 그 후 제과를 공부하면서 생긴 궁금증을 해소하기 위해 프랑스로 떠나 에꼴 벨루에 꽁세이(Ecole Bellouet Conseil)에서 경험과 지식을 익힌 후 한국으로 돌아와 ‘레꼴케이쿠’를 운영하고 있다. 지금도 여전히 프랑스 제과에 대한 호기심과 궁금증을 해소하기 위해 프랑스 과자 연구회와 프랑스 과자 세미나를 운영하며 활동하고 있다.
블로그 https://blog.naver.com/enjoydf
인스타그램 @lecole_caku
