『김치통 샐러드』는 레스토랑에서 셰프들이 샐러드를 빠르게 내는 비법을 소개하는 책이다. 딱 3가지 채소만 준비하고, 장 보고 바로 채소를 손질해서 김치통에 한가득 담아 김치통 샐러드를 만들어 먹고 싶을 때마다 이 샐러드채소를 한 접시 덜고, 드레싱만 더하면 바로 맛있는 샐러드가 완성된다. 채소만으로 심심하다면 냉장고에 있는 재료를 더해 얼마든지 풍성하고 다양한 샐러드를 만들 수 있다. 채소, 과일, 통조림 참치, 닭가슴살, 돼지고기, 쇠고기, 해산물, 면 등등 원하는 재료만 더하면 매번 다른 느낌의 샐러드를 맛볼 수 있다.
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< 상세이미지 >
■ 목차
prologue 28 손 쉬운 계량법 32
Chapter 1. 김치통 샐러드를 만들자 김치통 샐러드가 뭐예요? 36 김치통 샐러드 A 38 김치통 샐러드 B 42 김치통 샐러드 C 46 김치통 샐러드 D 50
Food directory 아사삭~ 샐러드의 기본 잎채소 54 샐러드에 식감을 더하는 채소 56 맛과 향을 입히는 샐러드 과일 58 바다의 풍미를 더하는 해산물 60 샐러드가 메인 요리가 되는 순간, 육류 62 나도 필수 재료! 가공식품 64
Plus Chapter 샐러드에 어울리는 피클 만들기 오이무피클 216 무비트피클 216 밀푀유피클 with 배추 216 당근피클 218 방울토마토피클 219 양배추피클 220 연근유자청피클 221 마늘종청양고추피클 222 채소간장피클 223 와인피클 with 청포도 224
Olivia's Choice 샐러드가 쉬워지는 주방도구들 226
인덱스 228
■ 저자소개
저자 : 올리비아 리
저자 올리비아 리 Olivia Lee, 이영희는 요리하는 시간과 맛있는 음식을 먹을 때가 가장 행복한 올리비아 리는 스위스 DCT 호텔 요리학교에서 호텔 조리 매니지먼트를 전공했다. 두바이 7성급 호텔, 파리 미슐랭 1.3스타 레스토랑 등 세계 최고의 레스토랑에서 요리사로 근무한 후 한국으로 귀국. CJ, 한화기업에서 상품메뉴개발 및 강의를 담당했고 대학 교수로, 마케팅 디렉터로, 요리쇼 진행자로, 요리 칼럼리스트로 다양한 일을 했다. 열심히 일만 하던 2014년 그녀는 미슐랭 2스타 셰프 Sebastien Lepinoy와 결혼하면서 현재는 싱가포르에 거주하고 있다. 최근에는 레스토랑 컨설팅 및 푸드 콘텐츠 비즈니스를 준비하고 있다. 저서로는 《나쁜 여자의 착한 요리》가 있다.
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