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472쪽 | 147 * 207 * 32 mm | 741g
■ 책소개
인도 역사와 문화를 여행하는 미식가들을 위한 안내서 한 번 끓여 사흘은 족히 먹는 ‘카레’가 ‘커리’랑 다르다는 건 알겠다. 커리에 들어가는 향신료가 일본에서 카레 가루가 됐다는 사실도 알겠고, 당연히 인도에는 카레가 없다는 사실도 알겠다. 그런데 대체 커리라는 건 뭘까? 우리는 ‘카레’에 대해서라면 구구절절 할 말이 많지만, ‘커리’에 대해서라면 단 한 가지 사실밖에 알지 못하는 듯하다. 인도 음식이라는 것. 물론 이것만 알아도 커리를 맛있게 먹는 데에는 아무런 문제가 없다. 음식이란 자고로 먹기 위함이 아니던가!
이 책이 처음 시작된 순간도 그랬다. 직업은 건축가에, 요가와 명상을 배우기 위해 인도로 향했다가 아예 현지 설계회사에 취직해 3년을 살다온 지은이가 건축도 아니요, 여행기도 아니요, ‘인도 음식’에 대한 책을 쓴 것은 결국 매혹 때문이었다. 인도 음식이 맛있어도 너무 맛있었다! 타지 생활이 길어지면 길어질수록 머릿속에는 김치찌개나 떡볶이, 막창 같은 것들이 둥실둥실 떠다닌다는데, 그는 정반대로 인도 요리에 빠져들었다. 식당에서 먹는 것만으로는 성에 차지 않아 요리책을 사 모으기 시작했고, 알아듣지 못하는 요리 프로그램을 마냥 쳐다보다가 향신료 이름들을 힌디어로 먼저 알게 됐다. 아는 것만으로는 충분치 않았다. 부엌 찬장이 온갖 향신료로 가득 찼다. 휴일이면 몇 시간에 걸쳐 장을 보고, 또다시 몇 시간 동안 찜통 같은 주방에 틀어박혀 음식을 만들었다. 그것도 모자라 책을 쓰기로 마음먹었고, 결국 이렇게 됐다. 지은이 홍지은은 3년간의 인도 생활을 끝낸 뒤 2년간 자료를 수집하며 글을 썼고, 사진작가 조선희는 함께 인도 구석구석을 누비며 음식을 먹고 사진을 찍었다.
그렇다고 해서 이 책이 요리책이냐 하면, 그렇지 않다. 간단한 조리법을 소개하고 있기야 하지만 이 책이 목표하는 바는 ‘이렇게 저렇게 조리해서 이러저러한 음식을 만들어서 맛있게 드십시오’가 아니다. 인도 음식의 육하원칙에 가깝다. 누가, 언제, 어디서, 무엇을, 어떻게, 왜 만들었을까?
■ 목 차
들어가는 글_인도 음식 탐험의 시작
1부 유명한 인도 음식, 더 많은 이야기
1장 딴두르 요리 : 난에서 치킨 띠까 마살라까지
2장 육류 요리 삼총사 : 께밥, 꼬르마, 꼬프따
3장 인도식 생치즈, 빠니르
4장 군것질거리, 사모사와 잘레비
5장 밀과 쌀로 만든 빵, 로띠와 도사
6장 향신료를 넣고 지은 밥, 뿔라우와 키츠리
7장 인도 대표 음료, 짜이와 라씨
2부 인도 음식, 그 베일 속으로
8장 인도의 부엌을 들여다보다
9장 아름다운 채식 메뉴들
10장 콩 그리고 달
11장 인도의 육류 요리
12장 인도의 생선 요리
13장 특급 조연들의 이야기
14장 Sweets, So sweet
3부 숨겨진 보석을 찾아, 식도락 여행
15장 인도를 여행하는 식도락가를 위한 안내서
16장 인도의 서부, 북에서 남으로: 라자스탄주에서부터 께랄라주까지
17장 벵골만 바다를 따라, 남에서 북으로: 따밀나두주에서 웨스트벵갈주까지
찾아보기_미식 여행자들을 위한 사전
■ 저자소개
저자 : 홍지은
저자 홍지은은 직업은 건축사. 요가와 명상을 배우겠다며 델리행 비행기에 오른 것이 인도와의 첫 인연이었다. 절반은 비틀즈와 스티브 잡스처럼 리시케쉬Rishkesh에서, 나머지 절반은 여행하면서 보낸 한 해 동안 인도의 매력에 빠졌고, 아예 인도 설계회사에 취직해 다시 3년을 보냈다. 한국으로 돌아온 후부터 인도에 관한 책을 구상하고 쓰기 시작했다. 지난 2년간 공들인 이 책을 시작으로, 인도 건축 및 예술로 주제를 넓혀가며 인도인들의 삶을 들여다보는 일을 이어나가고 싶다.
사진 : 조선희
사진삽도인 조선희는 카메라를 잡은 지 28년, 인도와 사랑에 빠진 지 15년째다. 글을 쓴 홍지은이 사진을 제안했고, 인도에 대해서라면 무엇이든 알고 싶었기에 함께 인도 구석구석을 누비며 사진을 찍었다. 그러면서 인도 음식은 물론, ‘인도’라는 나라를 더 깊게, 더 넓게 알게 됐다. 이제까지 광고·패션 사진에 몸담았지만, 자기만의 철학이 담긴 사진을 찍고 싶어 아프리카에서 남미까지 여행하며 사진집을 준비하고 있다. 사람 냄새가 진하게 밴 사진, 감성적이고 미니멀한 풍경 사진을 선보이고 싶다. * 무료배송 혹은 이벤트배송비의 경우 하와이와 알라스카지역은 제외됩니다. 고객님의 많은 이해 부탁드리며, 알라스카와 하와이 고객님들은 미씨쇼핑몰로 문의 부탁드립니다.
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