■ 목 차

Prologue
보약보다 더 영양가 높은 30가지 황금 식단
영양사가 알려주는 청소년 식단 Q&A
요리의 꿀맛 보장하는 계량
요리가 더 쉬워지는 재료 손질
요리가 더 맛있어지는 기본 육수 만들기

PART 1 피로는 낮추고 집중력은 높이는 ‘영양 만점 식단’
BEST 1 장이 건강해지는 식단
건강영양밥 · 들깨무채국 · 전복양념구이
BEST 2 소화가 잘되는 식단
퀴노아전복죽 · 떡갈비햄토르티야롤 · 오복채무침
BEST 3 영양 만점 생일 식단
참가자미미역국 · 치마살구이 · 사천식잡채
BEST 4 시험 전 보양식 식단
장어덮밥 · 냉소바 · 삼색달걀찜
BEST 5 몸을 보호하는 한방 식단
영양갈비탕 · 삼색탕평채 · 오이부추무침
BEST 6 이열치열 삼복더위 식단
견과류삼계탕 · 굴파래전 · 오이고추무침
Special Dessert 영양 도우미 디저트
맛밤라테 · 호박고구마고르곤졸라 · 햄프씨드시리얼바

PART 2 하루를 활기차게 보내는 비결, ‘체력 보충 식단’
BEST 1 피로가 풀리는 식단
골뱅이비빔밥 · 미소청국장 · 메이플크로켓
BEST 2 빈혈 예방 식단
소고기숙주볶음밥 · 호박잎고추장찌개 · 모둠나물피자전
BEST 3 두뇌 활동을 높이는 식단
고기국수 · 삼색유부초밥 · 부추양파무침
BEST 4 면역력 강화 식단
오리주물럭&삼색쌈무 · 도토리묵사과냉국 · 단호박범벅
BEST 5 체력 보강 식단
매콤유산슬덮밥 · 찹쌀꿔바로우&유린기소스 · 부추국
BEST 6 신진대사가 활발해지는 식단
피자불고기덮밥&명란마요소스 · 건새우아욱국 · 맛살숙주나물무침
Special Dessert 비타민이 풍부한 상큼 디저트
그린에이드 · 블루레모네이드 · 후르츠워터젤리

PART 3 안 먹는 음식도 손이 가게 만든다, ‘편식 잡는 마법 식단’
BEST 1 입맛 돋우는 봄철 식단
꽃비빔밥&훈제오리고추장 · 섬초된장국 · 호두퐁듀떡볶이
BEST 2 고급 한정식 식단
소불고기전골덮밥 · 콩가루배춧국 · 연어스테이크
BEST 3 해산물과 친해지는 식단
오색바지락칼국수 · 모둠꼬마김밥 · 주꾸미무김치무침
BEST 4 천하 별미 식단
김치콩나물밥&달래양념장 · 문어연포탕 · 등갈비조림
BEST 5 고품격 감칠맛 식단
곤드레나물밥 · 꽃게두붓국 · 삼색밀전병&겨자소스
BEST 6 진수성찬 식단
얼큰해물수제비 · 목살오향장육&잣마늘소스 · 케일쌈밥&멸치쌈장
Special Dessert 하루가 든든한 디저트
흑마늘핫도그 · 삼색인절미크루아상 · 옥수수듬뿍토스트

PART 4 학업에 지친 아이들을 행복하게 만드는 ‘스트레스 제로 식단’
BEST 1 삼국 여행 식단
탄탄면 · 낙지오코노미야키 · 김자반우엉주먹밥
BEST 2 패밀리 레스토랑 식단
날치알투움바파스타 · 갈릭토스트 · 케이준샐러드
BEST 3 일본 가정식 식단
차슈덮밥 · 매운모둠어묵국 · 사과치커리샐러드
BEST 4 베트남 여행 식단
김치쌀국수 · 나시고랭밥말이봉봉 · 베트남샐러드&흑임자코코넛드레싱
BEST 5 인도 카레 식단
팔락파니르 · 탄두리치킨 · 토마토두부카프레제&라임드레싱
BEST 6 이탈리안 식단
토마토새우리소토 · 과일부르스케타 · 루꼴라샐러드&사과파인드레싱
Special Dessert 피로가 풀리는 과일 디저트
요거트과일화채 · 바나나푸딩 · 크로크무슈

PART 5 청소년이 가장 좋아하고 잘 먹는 ‘특제 요리 식단’
BEST 1 주말 브런치 식단
훈제오리치아바타샌드위치 · 브로콜리수프 · 양념감자
BEST 2 밥버거 식단
그린아스파라거스밥버거 · 유부만둣국 · 단호박호두롤가스
BEST 3 분식집 세트 메뉴 식단
크림카레떡볶이&감자크림소스 · 새우품은주먹밥 · 양념어묵꼬치
BEST 4 수제 버거 식단
오징어먹물수제햄버거 · 어니언링튀김 · 코울슬로
BEST 5 홈메이드 치킨 식단
고추참치비빔밥 · 백합조개탕 · 호두바사삭치킨
BEST 6 인기 만점 식단
마늘볶음밥&단호박짜장소스 · 크래미달걀탕 · 새우간장깐풍기
Special Dessert 화제의 수제 디저트
요거트티라미수 · 초코딸기찹쌀떡 · 당근크림치즈머핀

Delicious Stored Food 1 새콤달콤 입맛 돋우는 피클
석류모둠피클 · 컬리플라워피클 · 알타리무피클 · 칼라만시과일피클 · 채소간장피클
Delicious Stored Food 2 아삭아삭 언제 먹어도 맛있는 김치
사과즙나박김치 · 배깍두기 · 양배추김치 · 굴보쌈김치 · 깻잎김치

INDEX

저자 : 김민지

‘명품 급식’, ‘황제 급식’, ‘호텔 급식’ 등 최고의 수식어를 달고 SNS를 뜨겁게 달군 화제의 급식이 있다. ‘이게 진짜 학교 급식 맞아?’라는 감탄사를 불러일으키게 만든 숨은 주인공이 바로 김민지 영양사다. 맛, 영양, 식감, 색감, 어느 것 하나 놓치지 않고 아이들이 잘 먹는 메뉴를 만들고 싶다는 생각으로 6년여간 세경고등학교와 파주중학교의 급식을 책임지고 있다. 급식의 질을 개선하고 학생들의 체력 증진에 도움을 주어 교육부장관 표창장을 받았으며 TV, 잡지, 신문 등 다수 매체에 소개되기도 했다. 현재는 교육청, 대학교, 기업 등에 출강하여 건강한 식단 짜는 방법을 알리고 있다. ‘급식 먹으러 전학 가고 싶다’는 말이 최고의 칭찬이라며 끊임없이 들어오는 학부모와 영양사의 레시피 문의에도 친절히 답변하고 있다.
인스타그램 @mingi0000

저자 : 김미향

어른들만 좋아할 것 같은 건강 음식도 그녀의 손맛 앞에서는 남녀노소 모두가 즐기는 퓨전 요리로 탈바꿈된다. 처음 보는 메뉴도, 레시피가 없어도 다년간 쌓인 내공을 십분 발휘하여 몇 시간 만에 뚝딱 만드는 황금 손의 소유자. 음식을 맛본 학생들은 저마다 ‘엄마 밥보다 맛있어요!’를 외치며 졸업 후에도 찾아와 인사를 전한다. 오늘도 수많은 학생들을 먹이며 길러온 ‘요리 촉각’을 곤두세우고 바쁘게 조리실을 누비고 있다.