272쪽 | 798g | 180*240*17mm

 

■ 책소개

연일 솔드아웃되던 마카롱숍&베이킹 클래스 레시피를 그대로!
이태원 경리단길 마카롱숍 '카롱카롱'을 기억하나요? 2017년 문을 닫았지만 여전히 이곳의 마카롱을 추억하는 사람들을 종종 만나게 됩니다.

‘카롱카롱’의 마카롱은 이제 더이상 맛볼 수 없지만 집에서 그 맛을 그대로 재현할 수 있도록 이 숍의 오너였던 저자는 『집에서 케이크』에 최초로 자세한 레시피를 모두 공개했습니다. 더불어 저자가 요즘 진행하고 있는 소규모 프라이빗 클래스에서 선보이던 케이크 수업의 비법까지 담았습니다. 아직 ‘카롱카롱’의 와사비마카롱 맛을 잊지 못하는 사람들, 특별한 마카롱 레시피가 궁금한 분들, 그리고 색다른 케이크 레시피를 찾는 홈베이커들에게 『집에서 케이크』는 특별한 선물이 될 것입니다.

 

■ 상세이미지

 

■ 목차 및 내용

Prologue 12

 

Part1 굽는 케이크

바나나초콜릿케이크 18

무화과케이크 22

당근케이크 26

오렌지케이크 30

유자글레이즈치즈케이크 34

피스타치오살구치즈케이크 38

시금치리코타치즈케이크 42

흑설탕치즈케이크 46

완두콩케이크 50

 

Part2 굽지 않는 치즈케이크

플레인치즈케이크 56

라즈베리피스타치오치즈케이크 60

민트오이치즈케이크 64

코코넛패션프루트치즈케이크 68

바질토마토치즈케이크 72

초콜릿치즈케이크 76

블루베리치즈케이크 80

티라미수 84

 

Part3 타르트

당근타르트 90

사과크럼블타르트 94

말차가나슈밤타르트 98

호박타르트 102

수박오이타르트 106

복숭아타르트 110

딸기타르트 114

화이트다크초콜릿타르트 118

피스타치오초콜릿타르트 122

초콜릿타르트 126

 

Part4 크림케이크

땅콩버터크림케이크 132

초콜릿크림케이크 136

버터크림꽃케이크 140

라즈베리크림케이크 144

커피말차크림케이크 148

무화과크림케이크 152

블루베리초콜릿치즈크림케이크 156

바닐라패션프루트버터크림케이크 160

오레오크림케이크 164

 

Part5 마카롱

피스타치오마카롱 170

바닐라마카롱 174

생강오렌지마카롱 178

땅콩버터초콜릿마카롱 182

카시스마카롱 186

루이보스마카롱 190

고추냉이마카롱 194

 

Bonus

1 재료

주재료 200 | 식감을 만드는 재료 202 | 맛을 내는 재료 204 | 향과 색을 내는 재료 206

2 도구

굽는 도구 208 | 섬세한 모양을 만드는 도구 210 | 반죽에 필요한 도구 212

3 아이싱 기법

글라사주 214 | 생크림 216 | 초콜릿크림 218 | 버터크림 220

4 과정

 

바나나초콜릿케이크 222

당근케이크 224

유자글레이즈치즈케이크 226

시금치리코타치즈케이크 228

라즈베리피스타치오치즈케이크 230

코코넛패션프루트치즈케이크 232

초콜릿치즈케이크 234

블루베리치즈케이크 236

사과크럼블타르트 238

말차가나슈밤타르트 240

복숭아타르트 243

화이트다크초콜릿타르트 246

버터크림꽃케이크 249

라즈베리크림케이크 252

말차커피케이크 255

블루베리초콜릿케이크 258

피스타치오마카롱 261

생강오렌지마카롱 264

땅콩버터초콜릿마카롱 267

 

■ 저자소개

저자 : 김나연

회사를 그만두고 처음 간 도쿄에서 우연히 먹었던 로즈마카롱의 맛에 매료돼 베이킹에 관심을 가지게 됐다. 그 이후 마카롱 작업을 시작했고, 2년 뒤 디저트 숍 ‘카롱카롱’을 오픈했다. 예민한 마카롱 작업의 스트레스를 해소하기 위해 케이크를 만들곤 했는데 신기하게도 그것이 지금의 직업이 됐다. 요즘은 매일매일 즐겁게 케이크를 만들고 있다.

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